Date de livraison prévue
19.04.2024
Le Marc de Champagne de la Distillerie Jean Goyard est une excellente eau-de-vie, également appelée “Eau de Vie”, distillée à partir des résidus du pressurage des raisins lors de la fabrication du champagne. Seuls les cépages autorisés pour le champagne, à savoir le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, sont utilisés pour la production. Après la distillation, le noble liquide est encore stocké pendant au moins cinq ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité supplémentaire au niveau du goût et de sa couleur ambrée.
L'histoire des eaux-de-vie de marc est étroitement liée à celle de l'eau-de-vie de vin. Sous-produit bon marché de l'industrie viticole, les eaux-de-vie de marc étaient considérées comme des produits paysans bon marché du Moyen-Âge au 20e siècle. Ce n'est qu'à partir des années 1970, en raison de l'amélioration des méthodes de distillation et donc de la qualité, que s'est établie notamment la grappa, qui jouit aujourd'hui d'une popularité internationale. Son pendant français, le "Marc", et d'autres eaux-de-vie de marc sont restées jusqu'à aujourd'hui plutôt connues au niveau régional.
Le pendant français de la grappa est le marc. Comme les autres eaux-de-vie de marc, le Marc tire ses caractéristiques de la région viticole dans laquelle il est produit. Il existe par exemple des marcs de Champagne ou des marcs de Bourgogne.
Les marcs vieillis en fûts sont élevés dans différents types de fûts et, comme les grappas, peuvent également présenter des nuances de goût extrêmement complexes qui sont influencées par le type de fût, le cépage et la durée de stockage.